白斬三黃雞怎么做？白斬三黃雞的做法
食材：
三黃雞一只冰塊姜片蒜香菜，香蔥香油生抽黃生油
做法：
1 把蒜蓉搗碎，還有姜蓉，用熱油煸香放涼，然后和香菜，香蔥末混合，加入生抽和香油拌均做蘸料
2 在開水鍋里下入雞，煮到5分鐘，拎出來放到有冰水的盆里浸
3 然后再放入水里煮，過5分鐘在放到冷水盆里，反復，大約一共用15分鐘
4 把火關(guān)掉，把雞在熱水里燜10分鐘
5 拎出雞，趁熱在皮上涂一些炒熟的花生油
6 待雞放涼，斬件擺盤
秘決：
1 反復在冷水浸雞，會使雞皮反復收縮，這樣雞皮有彈性。雞肉受冰水刺激，柔滑而有彈
性
2 建議買一個木工用的膠皮錘子，就是安裝瓷磚的膠皮錘子，可以借助錘子和菜刀，斬雞塊，避免血肉橫飛
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