李子塔怎么做？李子塔的做法
食材：
紅肉李1～1.5顆做法：
1、 將李子切半，連皮切成8mm厚的梳形，鋪在廚房紙巾上徹底吸干表面水分。※模型不需要事前處理。。
2、 將奶油常溫解凍，軟化至可以打散的程度。加入糖粉，用打蛋器以摩擦盆底的方式拌勻。。
3、 加入蛋黃與香草精，用打蛋器混合。再篩入低筋面粉，以橡皮刮刀攪拌均勻。。
4、 攪拌到?jīng)]有粉粒、漸漸成形后，用橡皮刮刀壓成一團(tuán)。。
5、 將面團(tuán)放入塑膠袋整個(gè)壓平，冷藏醒面1小時(shí)以上。?point醒面可避免烤好后塔皮回縮，也能讓面團(tuán)的奶油凝固，更容易桿開。此外，放冷凍庫(kù)可保存2周，要使用時(shí)先冷藏解凍。。
6、 以桿面棍將面團(tuán)桿成直徑22cm左右的圓形。鋪入模型，冷藏醒面10分鐘。用刀子水平切掉邊緣，再以叉子在底部均勻戳洞，再次冷藏醒面30分鐘。。
7、 將砂糖、全蛋打成的蛋液，各自分兩次倒入打至乳霜狀的奶油，每次倒入都須徹底拌勻。加入杏仁粉與蘭姆酒、肉桂粉混合，制成杏仁奶油餡。將步驟6從冰箱拿出來(lái)，倒入杏仁奶油餡抹平。。
8、 保留間距鋪上步驟1的李子，送入預(yù)熱至180℃的烤箱烤35～40分鐘，直到確實(shí)上色為止。烤好后，待散熱再脫模。?point須注意若李子切太厚，或是鋪太多，就很容易烤不透。。
9、 在覆盆子果醬加入少許的水（份量外），用微波爐加熱至沸騰的液狀，再趁熱以毛刷薄薄地抹在表面。。
10、 在邊緣沾上細(xì)椰子絲，再以濾茶網(wǎng)或撒粉罐撒上防潮糖粉。。
上一個(gè)：香煎神秘櫻桃鴨胸
下一個(gè)：獼猴桃枸杞粥
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