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李子杏仁蛋糕怎么做?李子杏仁蛋糕的做法

李子杏仁蛋糕

食材:

新鮮杏仁果粒磨粉100g,新鮮李子果肉400g,奶油200g,細砂糖100g,香草精1小匙,新鮮有機檸檬皮屑一個檸檬,雞蛋4個,面粉200g,泡打粉1小匙,杏仁甜酒(Amaretto)2cl,杏仁片20g,開心果果粒20g

做法:

1、 烤箱預熱至上下溫180°C圓形烤模 24cm 活動底座式,底部舖上烤紙,圓周仔細抹油撒面粉。。

2、 李子洗凈,去籽,剖切成4等份。有機檸檬洗凈,削皮屑,小心不要削到果皮下的白色部分,不然會帶苦味。備用。。

3、 面粉,泡打粉,過篩備用。加入磨成細粉末的杏仁粉。。

4、 將奶油和糖用攪拌機打發。加入香草精。。

5、 雞蛋分次加入。每次加入,都要攪拌均勻。。

6、 隨即加入杏仁甜酒Amaretto,(如果沒有,可以用其他的核果利口酒替代。或者家里有老人和小朋友的,可以省略)。。

7、 將過篩好的干粉和杏仁粉,分次加入奶油糊中。用橡皮刀均勻拌勻。請不要用攪拌機。。

8、 表面舖上拌著檸檬皮屑的李子。。

9、 均勻撒上杏仁片和開心果粒。。

10、 在預熱好上下溫180°C的烤箱,中層,烤制50-60分鐘。竹簽試驗,直到竹簽沒有蛋糕糊沾黏,蛋糕就完成了。蛋糕留在烤模中,置于架上冷卻后,就可脫模。。

11、 幾近紫黑色的李子果實,經過高溫烘烤,滲出酸甜的李子果汁,加上檸檬皮屑,在杏仁味道的蛋糕中,留下了清晰的清新李子和檸檬香。。

12、 蛋糕上方的杏仁片和開心果,也特別讓人開心。。

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