云南菜怎么做好吃？云南菜的做法
云南菜怎么做好吃？云南菜都有哪些做法？以下是本站提供的云南菜家常做法大全，希望對您有用。云南菜的做法大全
做云南鹵汁的食材：桂皮1兩，甘草0.5兩，孜然1兩，八角6粒，川芎1兩，月桂葉0.5兩，白胡椒粒2兩，草果5粒...云南鹵汁的做法：1.取鍋，加入少許油、蔥和姜爆炒后盛起。2.將鹵包材料一起裝入鹵包袋中綁緊。3.在鍋中加入調味料、剩余的其他食材、作法1、2的食材，先以大火煮至滾沸，再以小火煮約90分鐘即為云南鹵汁。
做云南冷板條的食材：板條300g，小黃瓜1/2條，花生粉1茶匙，香菜適量，云南涼面醬3大匙云南冷板條的做法：1.將板條先用大火蒸三分鐘。2.取出作法1的板條吹涼備用。3.小黃瓜洗凈后切絲；綠豆芽洗凈后川燙撈起沖冷水至涼瀝干，備用。4取一盤，將作法2的板條置于盤中，再排放作法3的材料、淋上云南涼面醬...
做云南風味茄馇的食材：茄子一斤，粉蒸肉粉一小袋（超市有買），小紅辣椒8個云南風味茄馇的做法：蒸肉粉一包。呵呵，如果沒有這個，就比較麻煩了得自己用好將大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混勻。將茄子500g洗凈，去蒂切成0.5cm厚的長條，曬至七八成干，然后切成小丁；辣椒洗凈，晾干水氣...
做云南的蘿卜絲鲊的食材：蘿卜絲，玉米面，南方辣豆瓣醬，剁椒，五香粉，白酒少許云南的蘿卜絲鲊的做法：1.把蘿卜切絲、晾干水份，3月的天氣里晾了一周；2.將蘿卜干、剁椒、辣豆瓣醬、玉米粉、白酒拌勻；3.裝入容器內，密封一個月食用香的底蘊更加深厚。也可即時食用。
做云南小土豆的食材：【主料】云南小土豆【配料】鹽、花椒粉、辣椒粉、五香粉各適量、新鮮薄荷一枝云南小土豆的做法：1、將云南小土豆連皮在清水中洗干凈。2、撈出，控干水分。3、鍋里放入多半鍋清水，開火，將洗凈的小土豆倒入。4、煮上10來分鐘，至熟。（用筷子扎一下就知道是否熟了，也可以用隔水蒸的方法）5...
做云南大薄片的食材：煮熟的豬頭皮600g，洋蔥兩顆，香菜一把，辣椒4根，碎腰果適量，檸檬汁4大匙，魚露一大...云南大薄片的做法：1、豬頭皮切薄片，洋蔥切細絲，泡冰開水備用。香菜、辣椒切末。2、將檸檬汁、魚露、醬油、冷開水、棕櫚糖放入大碗中拌勻，請試試味道，是否要再增加。3、洋蔥絲瀝乾，然后就可以層層疊起，要食...
做云南菜紅三剁的食材：青椒，西紅柿，瘦肉，香蔥，油，鹽，味精，醬油，量嘛，根據自己的喜好，多多少少的搭...云南菜紅三剁的做法：1青椒和西紅柿分別剁碎，肉剁成泥。偷懶做法，若有攪拌機，肉、西紅柿可用攪拌機攪碎。2炒鍋放油，先把肉炒好盛出來。3用鍋里剩余的油炒青椒，再放入西紅柿翻炒幾下，最后加入肉末。調味，出鍋...
做云南哨子面的食材：豬絞肉30公克，豆豉1大匙，蕃茄2個，洋蔥丁2大匙，香菇丁2大匙，雞高湯250㏄，雞蛋面1...云南哨子面的做法：1.蕃茄切丁備用。2.起油鍋，依序加入豬絞肉、豆豉、洋蔥丁、香菇丁炒熟，再放入蕃茄丁炒軟（可酌加蕃茄醬增色），倒入雞高湯煮滾，轉小火。3.另燒一鍋水將雞蛋面燙熟，瀝干擺入碗中，加入作法2...
做云南氣鍋雞的食材：雞半只，金華火腿適量，草果1個，姜3片，鹽適量云南氣鍋雞的做法：1.調料草果，云南的調味料多的讓你想不到，這是其中一種。2.弄碎以后……3.金華火腿，味道好好啊~~~~~4.材料：雞（半只），金華火腿適量，草果一個，姜3片，鹽適量。5.用一個煲來煲水，利用其蒸...
做云南椒麻雞的食材：花椒，油，魚露1湯勺，涼開水0.5湯勺，香油，醬油，糖，米酒，蔥，蒜，香菜，辣椒，雞...云南椒麻雞的做法：1.椒麻調味汁：花椒油鍋中放入2湯匙的油，加入花椒粒。燒到花椒粒變黑，倒出過濾掉花椒，剩下的就是花椒油了。2.調味汁：碗里加入魚露1湯匙、涼開水1/2湯匙、香油、醬油、糖少許。將之前做好的...
做云南佛跳墻的食材：黑龍江產龍筋100克，鹿筋、羊肚菌、雞菌、冷菌、松茸、云南產駝鳥筋各80克，老雞1只，...云南佛跳墻的做法：1、將龍筋、駝鳥筋、鹿筋提前發制好，煨制入味備用。2、用老雞、筒骨熬成清雞湯備用。3、羊肚菌、雞樅菌、冷菌、松茸洗凈，置入小石盅內，加龍筋、駝鳥筋、鹿筋，澆入雞湯，上籠蒸制20分鐘，裝...
做云南白肉的食材：五花肉1斤，蒜末3大匙，蔥花2大匙，姜末3大匙，辣椒末少許，鹽1大匙，白醋5大匙，味精...云南白肉的做法：（1）準備1鍋水，煮開后放入五花肉煮5分鐘，以筷子在肉上戳洞，之后以水的余溫燜10分鐘，開火再煮5分鐘，熄火再燜幾分鐘。（2）將肉取出，切成0.5公分厚片。（3）起油鍋，將蒜末、姜末爆香，加...
做云南小菜香辣菇的食材：干香菇150g，生抽，油，老干媽豆鼓油辣椒，鹽，花椒粉云南小菜香辣菇的做法：1.首先水發好150g干香菇，最好是選擇小一點的，肉厚一點的花菇，這樣的香菇比較香；2.跟著把香菇切成和筷子差不多粗細的香菇條；3.在香菇條中拌入適量生抽腌漬半小時，擠干水分后入油鍋炸干水分...
做干焙土豆絲的食材：土豆2個，辣椒面半勺，花椒面半小勺，色拉油和鹽適量干焙土豆絲的做法：1、土豆去皮洗凈后切成細絲。2、平底鍋內放入色拉油，油可放至平時炒普通菜的兩倍，待油燒至八成熱時，將土豆絲放入鍋中，用筷子攏成一個圓形餅狀，并在上面淋上二小勺油。3、土豆絲煎至能發出...
做云南炸醬面的食材：昭通醬2勺（30克左右），肉末100克，醬油1勺（15ml），姜末10克，白糖8克，鹽3克，味...云南炸醬面的做法：1.先將肉末用少許的水淀粉、鹽拌勻，沿著同一個方向攪打，上筋后腌制15分鐘。然后在油鍋中放入姜末炒出香味，放入肉末用鏟子快速滑散；2.直到肉末變色后盛出備用，然后利用余下的油，用中小火加...
做云南鹵面的食材：掛面（或者新鮮面條）200克，炸醬45ml，生抽30ml，白糖8克，豬油15ml，辣椒油15ml，香...云南鹵面的做法：1.將香蔥洗凈后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸醬、豬油、白糖備用；2.湯鍋中的水燒開，放入5克左右的鹽，15ml食用油，放入面條用筷子劃散，水燒開后轉成中小火，分2-3次加入涼水，直到面條煮...
做云南炒面的食材：生雞蛋面150公克，云腿絲50公克，韭菜段50公克，甜醬油1大匙，辣油2大匙，香醋1大匙，...云南炒面的做法：1.雞蛋面先以中溫油炸至雙面微黃時起鍋，再放入沸水中汆燙后撈起瀝干備用。2.油鍋，放入云腿絲及韭菜段以中火拌炒均勻，轉大火，放入作法1的雞蛋面及調味料A炒至湯汁收干，起鍋前滴入香油拌勻即...
做改良版-云南大薄片的食材：梅花肉薄片（培根豬薄片更佳）25元，洋蔥半顆，小黃瓜半條，香菜少許，蒜末2大顆，豆...改良版-云南大薄片的做法：1、先將五花肉片川燙撈起放入冰塊水里冰鎮一下再撈起、洋蔥切細絲、小黃瓜用刨刀刨斜薄片、香菜洗凈。2、蒜頭切細末，及一小匙豆酥。3、七味粉及白芝麻備用。4、泰式甜辣醬、云南老爸的祕辣...
做云南農味黃燜雞的食材：土雞1只，八角3粒，草果3個，小蔥1根，醬油，清水，料酒，鹽味精云南農味黃燜雞的做法：1、將洗殺好的雞切塊，鍋置火上七成熱，放入八角3粒、草果3個、生姜片適量，炒出香味。2、之后將雞塊放入鍋內爆炒一分鐘至顏色偏黃，加入適量的醬油、小蔥、料酒、鹽、味精炒一分鐘。3、再放入...
做愛情玫瑰露的食材：云南雪山干玫瑰花數朵（用朗姆酒或者熱開水泡開），玫瑰露或者玫瑰糖漿1湯匙，玫瑰茄...愛情玫瑰露的做法：1.將玫瑰茄加200毫升熱開水泡開，然后加入玫瑰露，玫瑰花，冰糖和檸檬。即可飲