云南菜怎么做好吃?云南菜的做法
云南菜怎么做好吃?云南菜都有哪些做法?以下是本站提供的云南菜家常做法大全,希望對您有用。云南菜的做法大全
- 做云南鹵汁的食材:桂皮1兩,甘草0.5兩,孜然1兩,八角6粒,川芎1兩,月桂葉0.5兩,白胡椒粒2兩,草果5粒...云南鹵汁的做法:1.取鍋,加入少許油、蔥和姜爆炒后盛起。2.將鹵包材料一起裝入鹵包袋中綁緊。3.在鍋中加入調味料、剩余的其他食材、作法1、2的食材,先以大火煮至滾沸,再以小火煮約90分鐘即為云南鹵汁。
- 做云南冷板條的食材:板條300g,小黃瓜1/2條,花生粉1茶匙,香菜適量,云南涼面醬3大匙云南冷板條的做法:1.將板條先用大火蒸三分鐘。2.取出作法1的板條吹涼備用。3.小黃瓜洗凈后切絲;綠豆芽洗凈后川燙撈起沖冷水至涼瀝干,備用。4取一盤,將作法2的板條置于盤中,再排放作法3的材料、淋上云南涼面醬...
- 做云南風味茄馇的食材:茄子一斤,粉蒸肉粉一小袋(超市有買),小紅辣椒8個云南風味茄馇的做法:蒸肉粉一包。呵呵,如果沒有這個,就比較麻煩了得自己用好將大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎,混勻。將茄子500g洗凈,去蒂切成0.5cm厚的長條,曬至七八成干,然后切成小丁;辣椒洗凈,晾干水氣...
- 做云南的蘿卜絲鲊的食材:蘿卜絲,玉米面,南方辣豆瓣醬,剁椒,五香粉,白酒少許云南的蘿卜絲鲊的做法:1.把蘿卜切絲、晾干水份,3月的天氣里晾了一周;2.將蘿卜干、剁椒、辣豆瓣醬、玉米粉、白酒拌勻;3.裝入容器內,密封一個月食用香的底蘊更加深厚。也可即時食用。
- 做云南小土豆的食材:【主料】云南小土豆【配料】鹽、花椒粉、辣椒粉、五香粉各適量、新鮮薄荷一枝云南小土豆的做法:1、將云南小土豆連皮在清水中洗干凈。2、撈出,控干水分。3、鍋里放入多半鍋清水,開火,將洗凈的小土豆倒入。4、煮上10來分鐘,至熟。(用筷子扎一下就知道是否熟了,也可以用隔水蒸的方法)5...
- 做云南大薄片的食材:煮熟的豬頭皮600g,洋蔥兩顆,香菜一把,辣椒4根,碎腰果適量,檸檬汁4大匙,魚露一大...云南大薄片的做法:1、豬頭皮切薄片,洋蔥切細絲,泡冰開水備用。香菜、辣椒切末。2、將檸檬汁、魚露、醬油、冷開水、棕櫚糖放入大碗中拌勻,請試試味道,是否要再增加。3、洋蔥絲瀝乾,然后就可以層層疊起,要食...
- 做云南菜紅三剁的食材:青椒,西紅柿,瘦肉,香蔥,油,鹽,味精,醬油,量嘛,根據自己的喜好,多多少少的搭...云南菜紅三剁的做法:1青椒和西紅柿分別剁碎,肉剁成泥。偷懶做法,若有攪拌機,肉、西紅柿可用攪拌機攪碎。2炒鍋放油,先把肉炒好盛出來。3用鍋里剩余的油炒青椒,再放入西紅柿翻炒幾下,最后加入肉末。調味,出鍋...
- 做云南哨子面的食材:豬絞肉30公克,豆豉1大匙,蕃茄2個,洋蔥丁2大匙,香菇丁2大匙,雞高湯250㏄,雞蛋面1...云南哨子面的做法:1.蕃茄切丁備用。2.起油鍋,依序加入豬絞肉、豆豉、洋蔥丁、香菇丁炒熟,再放入蕃茄丁炒軟(可酌加蕃茄醬增色),倒入雞高湯煮滾,轉小火。3.另燒一鍋水將雞蛋面燙熟,瀝干擺入碗中,加入作法2...
- 做云南氣鍋雞的食材:雞半只,金華火腿適量,草果1個,姜3片,鹽適量云南氣鍋雞的做法:1.調料草果,云南的調味料多的讓你想不到,這是其中一種。2.弄碎以后……3.金華火腿,味道好好啊~~~~~4.材料:雞(半只),金華火腿適量,草果一個,姜3片,鹽適量。5.用一個煲來煲水,利用其蒸...
- 做云南椒麻雞的食材:花椒,油,魚露1湯勺,涼開水0.5湯勺,香油,醬油,糖,米酒,蔥,蒜,香菜,辣椒,雞...云南椒麻雞的做法:1.椒麻調味汁:花椒油鍋中放入2湯匙的油,加入花椒粒。燒到花椒粒變黑,倒出過濾掉花椒,剩下的就是花椒油了。2.調味汁:碗里加入魚露1湯匙、涼開水1/2湯匙、香油、醬油、糖少許。將之前做好的...
- 做云南佛跳墻的食材:黑龍江產龍筋100克,鹿筋、羊肚菌、雞菌、冷菌、松茸、云南產駝鳥筋各80克,老雞1只,...云南佛跳墻的做法:1、將龍筋、駝鳥筋、鹿筋提前發制好,煨制入味備用。2、用老雞、筒骨熬成清雞湯備用。3、羊肚菌、雞樅菌、冷菌、松茸洗凈,置入小石盅內,加龍筋、駝鳥筋、鹿筋,澆入雞湯,上籠蒸制20分鐘,裝...
- 做云南白肉的食材:五花肉1斤,蒜末3大匙,蔥花2大匙,姜末3大匙,辣椒末少許,鹽1大匙,白醋5大匙,味精...云南白肉的做法:(1)準備1鍋水,煮開后放入五花肉煮5分鐘,以筷子在肉上戳洞,之后以水的余溫燜10分鐘,開火再煮5分鐘,熄火再燜幾分鐘。(2)將肉取出,切成0.5公分厚片。(3)起油鍋,將蒜末、姜末爆香,加...
- 做云南小菜香辣菇的食材:干香菇150g,生抽,油,老干媽豆鼓油辣椒,鹽,花椒粉云南小菜香辣菇的做法:1.首先水發好150g干香菇,最好是選擇小一點的,肉厚一點的花菇,這樣的香菇比較香;2.跟著把香菇切成和筷子差不多粗細的香菇條;3.在香菇條中拌入適量生抽腌漬半小時,擠干水分后入油鍋炸干水分...
- 做干焙土豆絲的食材:土豆2個,辣椒面半勺,花椒面半小勺,色拉油和鹽適量干焙土豆絲的做法:1、土豆去皮洗凈后切成細絲。2、平底鍋內放入色拉油,油可放至平時炒普通菜的兩倍,待油燒至八成熱時,將土豆絲放入鍋中,用筷子攏成一個圓形餅狀,并在上面淋上二小勺油。3、土豆絲煎至能發出...
- 做云南炸醬面的食材:昭通醬2勺(30克左右),肉末100克,醬油1勺(15ml),姜末10克,白糖8克,鹽3克,味...云南炸醬面的做法:1.先將肉末用少許的水淀粉、鹽拌勻,沿著同一個方向攪打,上筋后腌制15分鐘。然后在油鍋中放入姜末炒出香味,放入肉末用鏟子快速滑散;2.直到肉末變色后盛出備用,然后利用余下的油,用中小火加...
- 做云南鹵面的食材:掛面(或者新鮮面條)200克,炸醬45ml,生抽30ml,白糖8克,豬油15ml,辣椒油15ml,香...云南鹵面的做法:1.將香蔥洗凈后切成碎末,盛面的碗中放入生抽、炸醬、豬油、白糖備用;2.湯鍋中的水燒開,放入5克左右的鹽,15ml食用油,放入面條用筷子劃散,水燒開后轉成中小火,分2-3次加入涼水,直到面條煮...
- 做云南炒面的食材:生雞蛋面150公克,云腿絲50公克,韭菜段50公克,甜醬油1大匙,辣油2大匙,香醋1大匙,...云南炒面的做法:1.雞蛋面先以中溫油炸至雙面微黃時起鍋,再放入沸水中汆燙后撈起瀝干備用。2.油鍋,放入云腿絲及韭菜段以中火拌炒均勻,轉大火,放入作法1的雞蛋面及調味料A炒至湯汁收干,起鍋前滴入香油拌勻即...
- 做改良版-云南大薄片的食材:梅花肉薄片(培根豬薄片更佳)25元,洋蔥半顆,小黃瓜半條,香菜少許,蒜末2大顆,豆...改良版-云南大薄片的做法:1、先將五花肉片川燙撈起放入冰塊水里冰鎮一下再撈起、洋蔥切細絲、小黃瓜用刨刀刨斜薄片、香菜洗凈。2、蒜頭切細末,及一小匙豆酥。3、七味粉及白芝麻備用。4、泰式甜辣醬、云南老爸的祕辣...
- 做云南農味黃燜雞的食材:土雞1只,八角3粒,草果3個,小蔥1根,醬油,清水,料酒,鹽味精云南農味黃燜雞的做法:1、將洗殺好的雞切塊,鍋置火上七成熱,放入八角3粒、草果3個、生姜片適量,炒出香味。2、之后將雞塊放入鍋內爆炒一分鐘至顏色偏黃,加入適量的醬油、小蔥、料酒、鹽、味精炒一分鐘。3、再放入...
- 做愛情玫瑰露的食材:云南雪山干玫瑰花數朵(用朗姆酒或者熱開水泡開),玫瑰露或者玫瑰糖漿1湯匙,玫瑰茄...愛情玫瑰露的做法:1.將玫瑰茄加200毫升熱開水泡開,然后加入玫瑰露,玫瑰花,冰糖和檸檬。即可飲