云南佛跳墻怎么做？云南佛跳墻的做法
食材：
黑龍江產龍筋100克，鹿筋、羊肚菌、雞菌、冷菌、松茸、云南產駝鳥筋各80克，老雞1只，筒骨1000克，鹽適量
做法：
1、將龍筋、駝鳥筋、鹿筋提前發制好，煨制入味備用。
2、用老雞、筒骨熬成清雞湯備用。
3、羊肚菌、雞樅菌、冷菌、松茸洗凈，置入小石盅內，加龍筋、駝鳥筋、鹿筋，澆入雞湯，上籠蒸制20分鐘，裝盤，點綴盤飾即成。
創新說明
將珍貴的鰉魚脊髓與菌類結合，配以雞湯烹制，既使湯味更加鮮香，又使營養成分流失最少。
秘決：
特點
湯味香醇，齒頰留香，營養豐富。
葉益麟 （云南）
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