乾式熟成牛排及小羊排怎么做？乾式熟成牛排及小羊排的做法
食材：
干式熟成紐約客牛排厚切一塊，干式熟成澳洲小羊排一份，奶油，鹽，黑胡椒適量
做法：
1、充分解凍后取出擦干，放入密封袋，以真空機抽氣密封。（如果沒有真空機，或是食材含油水成分，可以用水壓密封法，整袋一邊放入水里，一邊排出空氣后密封，但是真空程度較差）
2、大鍋裝水，設定舒肥溫度時間（可以手動也可以手機連線操作），這次是用 56 度 1 小時，約五分熟的溫度。溫度到了把真空袋放入，時間到了剪開袋子拿出來，兩面擦干撒上鹽及黑胡椒。
3、鑄鐵鍋刷一點油，熱鍋熱油后轉中火，兩面各煎一分鐘，側面略煎后放置休息約五分鐘后再切開食用。（若有帶骨需熟度較高的部分，或是不平整的部分，可以用噴槍，或是烤箱燒烤）
上一個：麻辣雞翅
下一個：泡椒雞爪（微辣）
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