養樂多桂圓棉花蛋糕怎么做？養樂多桂圓棉花蛋糕的做法
食材：
低筋面粉50g，植物油40g，蛋黃3個，全蛋1個，養樂多50g（大約半瓶），蛋白3個，砂糖40g，檸檬汁或白醋（可省略1/4小匙，龍眼干35g，養樂多半瓶做法：
1、準備一罐養樂多，我有量了一下，倒出來的凈重約107g。。
2、先把養樂多倒出50g，放在一旁備用，這一份要用來做蛋黃糊的。剩下的半瓶（約57g）先另外放，這一份要拿來煮龍眼干。。
3、把龍眼干切成細細碎碎的狀態。。
4、將半瓶養樂多和碎龍眼干放在干凈鍋子里，置在瓦斯爐上，以小火煮干水份，記得要邊煮邊攪拌，以免燒焦。。
5、煮到養樂多都被龍眼干吸收了，就可以關火，放在一旁備用。。
6、接著做蛋黃糊。把3個蛋黃、1個全蛋、養樂多（剛才倒出備用的50g）全部放在一起，攪拌均勻。攪拌好的蛋黃糊就先放在一旁，備用。。
7、制作燙面糊。植物油倒入干凈鍋子里，用小火慢慢加熱，看到鍋里的油開始產生油紋后，馬上關火，立刻倒入事先已經過篩好的低筋面粉，迅速攪拌成滑順無粉粒狀的狀態。。
8、燙面糊稍微降溫后，就可以和剛才做好的蛋黃糊混合，攪拌均勻，就完成蛋黃面糊了，完成后放在一旁備用。。
9、接下來打蛋白霜。把冷藏過的蛋白先打出粗泡沫，加入檸檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成濕性發泡（蛋白霜尾巴呈現小彎勾狀）。打完蛋白霜后，可以開始把烤箱預熱，攝氏180度預熱10分鐘。。
10、挖出1/3份量的蛋白霜到蛋黃面糊里，輕柔快速拌勻，速度要快，避免過度攪拌而消泡。。
11、拌勻后，再挖取一份蛋白霜進來拌勻，然后把這些面糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那個鍋子，順便放入剛才煮好的龍眼干（大約一半的量就好），速攪拌均勻后就完成蛋糕面糊了。。
12、把蛋糕糊倒入模子，震出大氣泡并戳破，剩下的龍眼干撒在表面。沒有深烤盤就找個深的耐熱容器放熱水，淹過模子2公分再放烤盤上烤 （如圖示）。預熱完入烤箱，以170度烤10分鐘，再用150度烤45分鐘，烤好后以竹簽插入蛋糕，沒有沾黏就完成。我這次用的蛋較大，做出來的蛋糕糊較多，我另外再裝個小的放旁邊干烤。。
13、烤好后先不取出，在烤箱里悶五分鐘后再拿出來，直接放在架子上冷卻就可以了，完全冷卻后，有成功的蛋糕會內縮一點點，這時就很容易脫模。冰過更好吃！可能是我撒在表面的龍眼干比較重，所以蛋糕看起來有點裂，但是我覺得無所謂，不喜歡看到表面有裂痕的話，可以在步驟11的時候，就把龍眼干全部拌入。。
14、脫模后的樣子。。
15、這個蛋糕的口感很細致，拌在里面的龍眼干因為吸收比較多的水份，所以口感柔軟，舖在表面的龍眼干被烤得比較乾，散發出濃郁的香氣。。
16、用小烤皿干烤的這個，則是成為燙面戚風蛋糕，口感雖然沒有水浴的棉花蛋糕保濕，但也是香氣十足，非常美味。。
上一個：冷拌南極海藻菜
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