鵝掌翼400克，生菜200克，鮑汁（支裝）60毫升，蠔油20毫升，火腿片10克，姜片20克，炸蒜茸10克，鹽、糖、米酒、胡椒粉、花生油各適量
1、鵝掌翼洗凈斬件，飛水備用；
2、開鍋下油，爆香姜片，下掌翼翻炒片刻，攢米酒，加入鮑汁、蠔油和適量水；
3、滾開后加入火腿片，慢火燜至軟糯；
4、以鹽、糖、胡椒粉調味，放上白灼好的生菜上，撒上炸蒜頭即成。
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