薺菜肉包怎么做？薺菜肉包的做法
食材：
肉餡1份，冷凍薺菜1-2包，蔥1把，鹽、香油少許，中筋面粉1000g，低筋面粉200g，糖140g，鹽2g，奶粉70g，酵母粉15g，水550-600g，奶油50g做法：
1、 做包子、饅頭我習慣用我最喜歡的這個配方，這次做包子，面皮要稍軟些，故水分稍多一些，將干性材料混合后再慢慢加水，水不必全下，適量就好，成團后加奶油揉至三光，蓋上保鮮膜，發至二倍大。。
2、 用500g絞肉、糖15g、鹽10g、醬油15g、打勻后慢慢加入200-250g的蔥姜水打至水分完全吸收后加適量的胡椒粉及麻油，這個我稱之為萬用肉餡，平常買一塊夾心肉大約是3、4磅，就照這比例打好，包好冷凍，隨時可用，包子、餃子、獅子頭、珍珠丸子都可用。。
3、 切成細末的薺菜加少許鹽及麻油略拌勻，再加入適量的肉餡、蔥花拌勻，我只有一包薺菜，肉餡大約用到800g，若多些菜，肉可少用一些。。
4、 發好的面團分成適當大小的劑子，我是分成32個，按扁后只需把周圍撖開，成為中間厚旁邊薄的圓片，放入適量餡料，右手食指、姆指揑折子，左手用姆指將餡料往內塞，邊打折子邊轉邊收口，包好下墊饅頭紙，最后發酵約30分鐘。。
5、 冷水開始蒸，水滾后計時15分鐘，熄火后等候3分鐘才掀蓋，可免因驟然接觸冷空氣使包子塌扁。。
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