燒鵝掌怎么做？燒鵝掌的做法
食材：
凈鵝掌600克，熟火腿、筍、水發香菇各25克，蔥段、姜片各10克，精鹽3克，味精0.5克，鴨湯300克，鴨油15克。
做法：
1、將凈鵝掌下入水鍋內燉至六成熟取出，剔去趾骨和掌骨，用鴨湯浸泡約1小時左右。火腿、筍，水發香菇均切片。
2、碗內放入蔥段、姜片、將筍片，火腿片、水發香菇片依次擺好，再將鵝掌整齊擺好，加精鹽、鴨湯、味精、入蒸鍋蒸約15分鐘，至熟取出。
3、將鵝掌翻扣在盤中，揀去蔥、姜，淋上鴨油即成。
秘決：
特點
皮細筋嫩，柔韌筋道，膠濃滋補。
操作提示
擺鵝掌時要將鵝掌腕部朝里，掌部向外。
上一個：菠雞小絲
下一個：雙菇佐黑胡椒雞肉
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