薺菜蝦皮雞蛋餅怎么做？薺菜蝦皮雞蛋餅的做法
食材：
薺菜，雞蛋，面粉，蝦皮，泡打粉
做法：
1、薺菜摘洗干凈，去跟，切成碎末；
2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘；
3、熱鍋冷油，油熱后，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻；
4、轉小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋；
5、吃時改刀裝盤。
秘決：
1、蝦皮本身咸味和鮮味味已經足夠，無需添加其他調料；
2、添加泡打粉是為了面餅口感蓬松，不喜歡的可以省略；
3、各種原料的用料可以根據自己的喜好自由裁剪添加，我其實用了三個雞蛋，完全用蛋液攪的面糊，這樣比添加水來的更香。
上一個：銀杏腐皮甜湯(附銀杏去芯方法)
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