干鍋香辣蟹怎么做？干鍋香辣蟹的做法
食材：
大閘蟹4只，土豆1個，萵筍200克，山藥200克，蒜6瓣，小紅尖椒5個，八角2個，洋蔥1/2個，姜30克，大蔥30克，花椒10克，香菜適量，調味汁材料：，水100毫升，料酒30毫升，生抽30毫升，豆豉醬30克，糖5克，鹽適量，腌蟹調料：，淀粉20克，白胡椒粉10克，鹽5克做法：
1、大閘蟹洗凈，剁成四塊。。
2、土豆、萵筍、山藥去皮切條，洋蔥切塊。。
3、小紅尖椒切碎，大蔥切小段，姜去皮切片，香菜切段。。
4、小紅尖椒切碎，大蔥切小段，姜去皮切片，香菜切段。。
5、取一個鍋，加入足量的水，放入萵筍，山藥，汆水，撈出瀝干，備用。。
6、取一個鍋，加入足量的水，放入萵筍，山藥，汆水，撈出瀝干，備用。。
7、同一鍋水，放入一半花椒，一半生姜片。
8、放入切好的大閘蟹，汆水，撈出，瀝干。。
9、取一個大碗，放入瀝干水的大閘蟹，放入腌蟹調料，腌制15分鐘。。
10、取一個鍋，加入足量的油，將大閘蟹炸至金黃色，撈出，用廚紙吸去多余的油份，備用。。
11、用同一鍋油，炸土豆條至金黃色，撈出，瀝油，備用。。
12、9. 熱油鍋，小火，放入紅尖椒、蒜頭，翻炒至蒜微黃，加入大蔥、姜片、八角，花椒、洋蔥炒香。。
13、放入萵筍、山藥、土豆，翻炒3-5分鐘。。
14、放入豆豉醬、料酒、生抽、糖，翻炒均勻。。
15、倒入大閘蟹，翻炒均勻，倒入水，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。。
16、大火收汁，放入鹽調味，放上香菜，即成。。
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