紅棗黃米粽怎么做?紅棗黃米粽的做法
食材:
黃粘米600克,干粽葉300克,線繩,小紅棗300克
做法:
1.將黃粘米洗凈,用清水泡透(大約6個小時),棕葉用清水浸泡透(大約6個小時)用開水煮一下再洗干凈,紅棗放入開水中煮半熟再放入涼水中洗干凈;
2.取棕葉2-3張(其中一張壓著另一張的一半,用量要根據(jù)粽葉的大小而定)鋪平;
3.從中間折成漏斗狀(底尖不可漏米);
4.底部先放一個棗,以防漏米;
5.放黃沾米七成滿;
6.再放3個紅棗(如果棗很小,中間也可能再放一個),沖著每個角擺好,以防漏米;
7.棗的縫隙里再放上黃粘米;
8.將粽葉交叉的一頭折疊過來;
9.將粽葉的另一頭再折疊過,就變成了錐形;
10.用結(jié)實的線繩(我用做被子的白線),捆結(jié)實(不要捆得太實,否則不好熟;但也不要太松,否則會成為粥狀。)最緊的是不要漏米;
11.交包好的粽子分別依次擺放在高壓鍋里,加水剛剛浸沒;
12.用旺火把水煮沸,改用底火(電磁爐140度)20分鐘關(guān)火,再悶1個小時即可。
秘決:
溫馨提示: 1、粽子放入鍋內(nèi)既不要太密,也不要太疏,粽子上最好放一個箅子,用 重物(或石塊)壓住箅子,以免粽子煮時移動破損。 2、吃粽子最好搭配疏菜水果,這樣可幫助腸胃蠕動,避免引起腸胃道消化不良。 3、睡前兩小時最好不要吃粽子。 4、一天不要吃得過多。女士一天不超過三個;男士一天不超過五個。 5、包粽子不要拘泥于形狀,只要扎好不漏米就可以,多包幾次就會熟能生巧。 6、沒有高壓鍋,用電高壓鍋更安全,無論用那種鍋,一定要悶一個小時。
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