川味冬菜扣肉怎么做？川味冬菜扣肉的做法
食材：
帶皮五花肉、冬菜、姜、蒜、鹽、糖、腐乳（紅）、料酒、芝麻醬、醬油（少許）、食用油。
做法：
1、五花肉洗凈后下鍋煮至表面發白發硬后撈出控水備用。
2、將煮好的五花肉皮上抹上少許醬油，肉皮向下下鍋煎至肉皮呈金紅色撈出備用。
3、將炸好的五花肉切成6厘米長、1厘米厚的片備用。
4、用鹽、糖、腐乳、料酒、芝麻醬調成醬汁備用。
5、冬菜洗凈鹽分后切小段、下鍋焯5分鐘左右出鍋控去水分。
6、姜、蒜切片備用。
7、鍋中做少許底油，7成熱時入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后裝入碗中備用。
8、將五花肉均勻地沾上醬汁后皮朝下依次碼入碗中。
9、將炒好的冬菜堆放在肉片上面、上鍋蒸2小時左右。
10、將蒸好的扣肉扣入盤中即成。
上一個：咸菜辣炒蜜汁肉干丁
下一個：松茸枸杞母雞湯
相關菜譜：
熱門菜譜：
