傣味酸筍炒牛肉怎么做？傣味酸筍炒牛肉的做法
食材：
食材：酸筍150g，牛瘦肉200g，泡辣椒2支，干辣椒2支，青菜椒1/2個，蒜3瓣，調料：芝麻香油1茶匙（5ml），料酒1湯匙（15ml），干淀粉1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（2g），生抽2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）
做法：
1、酸筍洗凈切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。干辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。
2、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、鹽抓拌均勻，腌漬30分鐘。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都變色后盛出備用。
4、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散發出香味后加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘，加入牛肉繼續翻炒3分鐘。最后加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。
秘決：
酸筍是傣族日常飲食中很重要的食材。傣族同胞通常將采來的鮮筍切成絲，用井水或泉水洗凈后直接放入大壇中壓緊，加鹽后密封腌制，兩周后就可以吃到美味的酸筍了。如果買不到酸筍，也可以嘗試用新鮮竹筍切塊后加純凈水（水量沒過筍塊）密封腌制1個月，待筍散發出酸味即可取出烹調。
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