1、 茄子切塊，泡醋水防變黑，分別快速汆燙茄和草菇（茄皮朝下較能保有美麗紫色）。
2、 少許油炒紅蘿卜，加一點水快炒豆芽菜、芹菜，加鹽調味，起鍋鋪底。
3、 調味料（醬油膏、醬油、香椿醬、香油、糖姜末、九層塔、椒麻紅油）拌和。
4、加茄和草菇拌勻，入味后置于豆芽菜上即完成。
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