刀豆250克，胡蘿卜半根，蝦皮50克，生姜2片，油、鹽、雞精適量。
1、刀豆掐去兩頭老筋洗凈切兩段，胡蘿卜切絲，生姜切末。
2、起鍋熱油炒生姜末，放刀豆、胡蘿卜、蝦皮煸炒，加半碗水燒熟透出鍋。
刀豆要燒透，否則有豆腥味，還會引起食物中毒。不過也要注意火候，保持刀豆碧綠。
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