腌漬雪里蕻怎么做？腌漬雪里蕻的做法
食材：
原材料：雪里蕻約2磅，紅椒2條。
調料：海鹽適量，花椒1撮、糖1/4茶匙。
做法：
一、把菜風干；
二、先鋪一層菜，均勻撒海鹽，逐層撒鹽，靜置數小時；
三、把菜卷成團；
四、在腌菜前把壇子洗凈風干，再用高度酒抹里面；
五、把水燒開，放鹽和花椒，鹽水最好與鹽成飽和狀態，攪拌均勻，晾涼；
六、把菜放入壇里，倒入鹽水，蓋好蓋子，在邊緣上放水，約十天，再看看有沒腌透，腌透就可以了，腌好后撈出來入干凈瓶子放冰箱，可以保存長些時間；
七、需要食用時撈出來沖洗，濾水，切成小段；
八、開鍋，大中火，鍋熱放油，加鹽約1/4茶匙，放辣椒，爆香；
九、倒入雪里蕻，加點糖調味，翻炒透即可享用，下粥佳品。
秘決：
在腌制咸菜過程中，最好不要沾油，用具要干凈，鹽水要夠咸，要讓菜完全浸泡在鹽水里，否則菜容易發霉。
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