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主料：光嫩土鵝750克，雞皮果30克
調料：生抽，雞精，麻油適量，姜，蔥，蒜米少許
1、將廣土鵝洗凈后，放入白鹵水鍋中，用小火浸至鵝剛熟透，拿起晾冷，斬件，整齊碼放碟中。
2、雞皮果洗凈去核，剁成茸，姜、蔥、蒜米剁成茸后與雞皮果茸加調料調成適口的味汁。吃鵝的時候沾這個汁吃。
鵝要選用嫩的，浸煮時掌握好火候。
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