蝦仁肉絲炒面(臺式炒面)的做法
食材：
黃油面（半臺斤）300g，紅蘿卜絲20g，鴻喜菇（半包）80g，梅花豬（切絲）80g，蝦仁（開背）80g，高麗菜（切絲）100g，蒜頭（切碎）3顆，青蔥2支，手工醬油或薄鹽醬油1.5大匙，白胡椒粉少許，客家油蔥（即豬油油蔥）1大匙，雞粉少許，水或香菇水100-120ml做法：
1、 事前準備: 蝦仁請先開背.鴻喜菇去蒂頭.掰開備用.黃油面可先燙熱水（去堿味.請看小撇步）.青蔥切小段（蔥白蔥綠分開）。
2、 熱鍋些許油先爆香蒜頭.聞到蒜香味加入肉絲拌炒。
3、 肉半熟時加入紅蘿卜絲拌炒。
4、 加入鴻喜菇.蔥白拌炒。
5、 當菇炒至菇傘出水.即可加入客家油蔥酥拌炒出香味。
6、 加入醬油.白胡椒熗鍋后.加入100cc的水煨煮。
7、 加入黃油面拌勻。
8、 加入高麗菜拌炒勻后.蓋上鍋蓋燜.燜至高麗菜微軟.黃油面吸收湯汁變得柔軟稍為膨脹（中火即可）。
9、 當鍋里水份收至快干時.拌入蝦仁.蔥綠段.拌炒至蝦仁熟透.即可起鍋（起鍋前試味道.若不足者.請自行加入少許雞粉或鹽）。
10、 簡單又滿足的臺式炒面~開動囉~。
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