酒釀燴明蝦怎么做？酒釀燴明蝦的做法
食材：
解凍明蝦250克（13只），酒釀70克。姜茸10克、蔥白花5克、辣豆醬10克、檸檬半只（榨汁）、紹酒20克、生抽5克、鹽3克、糖15克、胡椒粉2克和生粉少許。蔥花少許。
做法：
1)用牙簽挑去每只明蝦內的污臟，洗凈抹干。燒熱油鍋放入明蝦煎至轉色（八成熟）盛起備用。
2)另起油鍋爆香姜茸、蔥白花，加入辣豆醬、檸檬汁、紹酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和少許清水煮滾，再加入酒釀，回入明蝦翻炒一下，轉小火加蓋燜燴一分鐘。
3)揀出明蝦整齊地碼入盆中。鍋內留下汁水用大火收濃鹵汁，加入少許生粉水勾芡和鑊尾油后，將汁澆在明蝦上，及撒些蔥花即可上桌。
秘決：
用牙簽挑蝦臟應選在近蝦頭部第三節蝦殼背處下手方能挑出。
上一個：蒜香干貝醬意大利面
下一個：自制肉糜蝦干豆豉香辣醬
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