椒麻油熗拌基圍蝦怎么做？椒麻油熗拌基圍蝦的做法
食材：
【原材料】：新鮮基圍蝦15只。
【蒸蝦調料】：生姜1片、黃酒1勺（火鍋專用勺）。
【熗蝦調料】：花椒5粒、干紅辣椒1個、小蔥2根、食用油少量、六月鮮醬油1勺（火鍋專用勺）。
做法：
【鮮蝦的蝦槍、蝦須、蝦腳及蝦腸的去除過程】（這個鮮蝦的處理方法，送給博客上的htzqyh987654321 朋友，當時問我“請問一下，怎樣用牙簽去掉蝦腸啊？先剪開嗎？是不是背部和腹部都去掉哦 ”，因為沒有照片只給了朋友書面回復，后來一直擔心朋友是否看明白，隧拍了詳細圖片，也分享給所有剛入廚的朋友）
1.左右握住基圍蝦，蝦的眼珠下方有兩個硬硬的尖尖的蝦槍，蝦槍附近有兩根紅色長長的蝦須。
2.右手握剪刀，把基圍蝦的蝦槍和蝦須剪掉。
3.剪掉蝦槍蝦須的基圍蝦，在蝦的下半身有許多蝦腳。
4.用剪刀把蝦腳剪掉。
5.剪掉蝦槍蝦須蝦腳的基圍蝦，轉個方向把蝦的腹部面向自己，可以看到蝦的腹部中間有一條黑黑的蝦線。
6.用剪刀在蝦的腹部靠近蝦線的附近，輕輕劃一下。
7.將黑黑的蝦線取出。
8.左手握住基圍蝦身體的第二個關節處（從頭部數的第二個關節）。
9.右手取一根牙簽，將牙簽插在蝦的第二個關節處的蝦肉里。
10.右手握著牙簽輕輕向上一挑，可以看到一條黑線就是蝦腸。
11.右手撰著蝦腸，左手輕輕擠壓蝦身，將蝦腸輕輕從蝦的身體里抽出。
12.按照以上步驟把所有的基圍蝦都處理好，并用清水沖洗干凈。
【基圍蝦的蒸制與熗拌過程】：
1.生姜一片切成細絲擺放在盤子底部。
2.洗凈的基圍蝦擺放在生姜絲上，并淋入1勺黃酒（料酒）。
3.蒸鍋內放足量冷水，將盤子放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘。
4.蒸到基圍蝦熟表面變成紅色。
5.蒸好的蝦取出擺放在盤子中，淋入1勺六月鮮醬油。
6.小蔥切成蔥花撒在蝦的表面。
7.炒鍋內放少量食用油，放入花椒粒和干紅辣椒，煸至出香味成椒麻油。
8.炸好的椒麻油趁熱潑在蔥花上。
9.就是做好的椒麻油熗拌基圍蝦。
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