1、冷凍蝦請先解凍完成后再處理！。
2、A.）全蝦料理： 蝦子洗凈; 用剪刀剪掉觸須、頭頂上尖銳的額角及眼旁觸角鱗片 (這些部位太尖銳易刺傷手指）; 再用牙簽挑出腸泥 （在第一節或第二節皆可）。。
3、B.）蝦仁處理： 用剪刀剪掉觸須、頭頂上尖銳的額角及眼旁觸角鱗片 (這些部位太尖銳易刺傷手指）; 拔掉蝦頭、剝除蝦殼、用牙籖挑出腸泥。。
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