油爆蝦怎么做?油爆蝦的做法
食材:
河蝦300克大蔥1根生姜1小塊干辣椒5個食用油500克(實耗30克)香油1小匙醬油1小匙料酒2小匙香醋1小匙精鹽1小匙白糖1/2小匙味精1/2小匙
做法:
1.河蝦剪凈須足,洗凈備用;干辣椒洗凈切段;蔥洗凈切絲;姜洗凈切末;
2.熱鍋加油燒至高溫,倒入蝦,翻動數(shù)下迅速撈起,稍稍瀝干油后,再放入鍋中,如此反復(fù)三次;
3.鍋內(nèi)留少許油,加辣椒、蔥絲、姜末煸香,倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油后小炒數(shù)下,加料酒攪勻,待汁液變稠時,倒入河蝦,翻炒數(shù)下,淋上香油即可。
注意
味道鮮美,香脆可口。連炸三次,可使蝦外脆內(nèi)嫩。
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