腐皮鮮蝦卷怎么做？腐皮鮮蝦卷的做法
食材：
蝦仁２５０公克，肥豬肉５０公克，腐皮２張，嫩姜末１匙，蔥末１大匙，蒜末１匙，「Ａ」：鹽1/4茶匙，香油1茶匙，細砂糖1/4茶匙，胡椒粉1茶匙，太白粉1大匙，「Ｂ」：太白粉４大匙，水２大匙
做法：
【準備自制沾醬材料】新鮮紅辣椒１條蒜頭４瓣洗凈切細末白醋半碗糖半碗魚露２－３滴或 泰式酸甜辣醬（一般超市便有在賣！）
【沾醬做法】：
1、準備一小鍋，先倒入半碗白醋、半碗冰糖，開小火煮滾！
2、趁等滾的空檔時間，將辣椒切碎！（越碎越好喔！）
3、糖醋醬煮到醋味沒那么嗆，且冰糖全部溶化，醬汁變濃稠后，再加入蒜末、辣椒末！
4、轉中火，此時要不停用湯匙攪拌，讓辣椒的味道融進醬汁里！
5、起鍋前，再加個幾滴魚露進去增加泰式咸味！
6、在讓食材滾個幾秒鐘，把腥味滾掉，只留鮮味后就可熄火！
7、放涼后再倒入碗里，就可準備搭配蝦餅吃啰！（自己做，各位會超感動，怎么那么簡單的喔！）^___^
【腐皮蝦卷作法】：
1、蝦仁洗凈瀝干，用厚刀背拍成泥、肥豬肉剁碎；將所有調味料Ｂ的太白粉水調勻成粉漿，備用！
2、將蝦泥與粉漿放入盆中，加入鹽及細砂糖攪拌至有黏性，再加入肥豬肉、蔥花、姜末及調味料「A」的太白粉、胡椒粉、香油一起拌勻至有黏性即成蝦泥餡！
3、將每張半圓形的豆腐皮平均割成三張成長三角型，每張包入蝦泥餡料，以包春卷的包法包成長筒型，接口處用面煳黏緊！
4、熱一鍋油，將蝦卷裹上粉漿，以約150℃油溫、小火炸至表面呈金黃色就可以啰！
5、做好沾醬來！上菜啰！
上一個：韭黃豆干雞肉片
下一個：大豆泡菜
相關菜譜：
熱門菜譜：
