腐皮鮮蝦卷怎么做？腐皮鮮蝦卷的做法
食材：
蝦仁２５０公克，肥豬肉５０公克，腐皮２張，嫩姜末１匙，蔥末１大匙，蒜末１匙，「Ａ」：鹽1/4茶匙，香油1茶匙，細(xì)砂糖1/4茶匙，胡椒粉1茶匙，太白粉1大匙，「Ｂ」：太白粉４大匙，水２大匙
做法：
【準(zhǔn)備自制沾醬材料】新鮮紅辣椒１條蒜頭４瓣洗凈切細(xì)末白醋半碗糖半碗魚露２－３滴或 泰式酸甜辣醬（一般超市便有在賣！）
【沾醬做法】：
1、準(zhǔn)備一小鍋，先倒入半碗白醋、半碗冰糖，開小火煮滾！
2、趁等滾的空檔時(shí)間，將辣椒切碎?。ㄔ剿樵胶绵福。?/p>
3、糖醋醬煮到醋味沒那么嗆，且冰糖全部溶化，醬汁變濃稠后，再加入蒜末、辣椒末！
4、轉(zhuǎn)中火，此時(shí)要不停用湯匙攪拌，讓辣椒的味道融進(jìn)醬汁里！
5、起鍋前，再加個(gè)幾滴魚露進(jìn)去增加泰式咸味！
6、在讓食材滾個(gè)幾秒鐘，把腥味滾掉，只留鮮味后就可熄火！
7、放涼后再倒入碗里，就可準(zhǔn)備搭配蝦餅吃啰?。ㄗ约鹤?，各位會(huì)超感動(dòng)，怎么那么簡(jiǎn)單的喔?。___^
【腐皮蝦卷作法】：
1、蝦仁洗凈瀝干，用厚刀背拍成泥、肥豬肉剁碎；將所有調(diào)味料Ｂ的太白粉水調(diào)勻成粉漿，備用！
2、將蝦泥與粉漿放入盆中，加入鹽及細(xì)砂糖攪拌至有黏性，再加入肥豬肉、蔥花、姜末及調(diào)味料「A」的太白粉、胡椒粉、香油一起拌勻至有黏性即成蝦泥餡！
3、將每張半圓形的豆腐皮平均割成三張成長(zhǎng)三角型，每張包入蝦泥餡料，以包春卷的包法包成長(zhǎng)筒型，接口處用面煳黏緊！
4、熱一鍋油，將蝦卷裹上粉漿，以約150℃油溫、小火炸至表面呈金黃色就可以啰！
5、做好沾醬來！上菜啰！
上一個(gè)：韭黃豆干雞肉片
下一個(gè)：大豆泡菜
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