葡萄干奶油小蛋糕怎么做？葡萄干奶油小蛋糕的做法
食材：
黃油75克，細(xì)砂糖80克，鹽少許，蛋1個(gè)（我用的XL的），低筋面粉120克，泡打粉1小匙，牛奶65克（我用了70克），葡萄干60克（提前用朗姆酒浸泡了一夜）
做法：
我制作了詳細(xì)的過程圖，請(qǐng)對(duì)照上面的過程圖。
（1-6圖準(zhǔn)備材料），低粉+泡打粉混合過篩，糖，牛奶，蛋液，黃油，朗姆酒浸泡的葡萄干。
（7-9圖）黃油切小塊，室溫軟化。
（10圖）軟化的黃油打軟后，加入細(xì)砂糖和鹽。
（11圖）打至顏色變淺，體積膨大。
（12圖）分次加入蛋液。
（13圖）加一次蛋液攪勻后再加下一次蛋液，直至全部攪勻（圖4）。
（14-16圖）以1/3粉類——1/2牛奶——1/3粉類——1/2牛奶——1/3粉類的順序交替投料，并每次都攪拌勻。
（17圖）加完全部粉類和牛奶后，攪勻的樣子。
（18-19圖）最后加入瀝干的葡萄干拌勻。
（20-21圖）用裱花袋將面糊擠入紙杯中約7分滿。
（22-24）放入預(yù)熱170-175℃的烤箱，上下火，中層，25分鐘。（原方180度，倒數(shù)第二層20分鐘）
秘決：
蛋最好用常溫的，防止加蛋液后分離。蛋液要一點(diǎn)點(diǎn)加入，每次攪勻后再加下一次。
如果來不及室溫軟化黃油，可以弄碎黃油后，防止暖氣上一小會(huì)兒，用手按軟。
我用的低速電動(dòng)打蛋器，手打還是超級(jí)累的，堅(jiān)持不了。
根據(jù)自己烤箱調(diào)整溫度。
上一個(gè)：日式甜黑豆
下一個(gè)：紅棗麥芽脆餅
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