韭黃三餃怎么做？韭黃三餃的做法
食材：
腿庫肉（瘦肥8:2）1.5斤，韭黃1把，高麗菜1顆，姜末1碗，水餃皮2包，米酒適量，雞高湯1大碗，香油適量，胡椒粉適量，鹽適量做法：
1、 肉先用米酒醃漬，量淹過肉攪和即可+香油攪和+胡椒（黑+白胡椒1:1）灑滿肉面后加入姜末去肉腥，倒高湯整個和勻成有彈性水嫩感在冰冷凍3~6小時（早上用下午包）。
2、 韭黃切碎抓鹽出水去腥放置，高麗菜切碎一半不抓鹽留脆感，一半抓鹽別瀝太干，留些咸度（不加醬油）跟肉攪和。
3、 韭黃加入拌勻再加抓鹽的高麗菜，后加脆感高麗菜整個攪拌均勻，冰冷凍20分入味，要包多少再拿多少。
4、 原味蒸餃~蒸盤抹油用炒菜鍋蒸約8分，（電鍋半杯水）待餃子膨皮即可。
5、 煎餃~平鍋抹油中小火擺放散狀約3分鐘后，鍋邊緣加入面粉水，上鍋蓋子悶5分鐘即可。
6、 水餃~大鍋滾水加少許油（不沾黏）下餃子，等滾再加水待水餃浮起膨皮樣即可。
上一個：提子玉米麥芽糕
下一個：肉餅芥蘭飯
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