冰糖肘子怎么做？冰糖肘子的做法
食材：
主料：?去骨豬前蹄膀500克?醬油，料酒50克?蔥，蒜各5克?姜片10克?冰糖100克
做法：
1.將豬蹄膀刮洗干凈，用刀在內側；軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然后切去四面的肥肉成圓形；
2.將蹄膀放入開水鍋里，煮十分鐘左右至外皮緊縮；
3.炒鍋內放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、姜片，旺火燒開，加蓋后小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即可。
微波爐做法
1.微波爐專用壓力鍋內放置蹄膀先用醬油涂勻表面，腌小時，中途翻面一次；
２.加入其余調料、姜、蔥、蒜及沸水，以蓋過蹄膀為度；
３.蓋好壓力鍋，加上調壓砝碼，放在轉盤中央，大火加熱共分鐘；
４.移鍋出爐，擱涼至黃色壓力柱降下便可開蓋。將蹄膀翻個面，浸在汁液中2--3小時；
５.食時切塊；淋上汁液，加熱供食。
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