蟹黃蝦泥龍膽石斑怎么做？蟹黃蝦泥龍膽石斑的做法
食材：
龍膽石斑1片，蝦仁10個，蛋白少許，豌豆少許，胡蘿卜1小塊，鹽少許，糖少許，太白粉水少許，水或高湯約200cc做法：
1、 步驟1。
2、龍膽石斑魚片切成半個手掌大小步驟2。
3、抹些鹽，放入鍋中蒸約7分鐘步驟3。
4、蝦仁洗凈剁成蝦泥步驟4。
5、一小塊胡蘿卜磨成泥步驟5。
6、鍋中加些油，將胡蘿卜泥炒出顏色步驟6。
7、加入高湯或水，放入蝦仁，用少許鹽跟糖調味步驟7。
8、加入一些豌豆仁同煮步驟8。
9、用少許的蛋白打散，一面攪拌一面加進高湯中成絲狀步驟9。
10、淋在蒸好的龍膽石斑上即可步驟10。
11、運用中式的擺盤就有大飯店的感覺步驟11。
12、西式擺盤則適合小家庭 加入一些豌豆仁同煮然后用太白粉水勾個薄芡。
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