冰糖銀耳蓮子湯怎么做？冰糖銀耳蓮子湯的做法
食材：
白木耳30g，蓮子15-20顆，紅棗10顆，水1200ml，冰糖70g做法：
1、 白木耳泡水１小時后，洗凈用剪刀剪去黃蒂頭的部分，用滾水汆燙后瀝干（汆燙是要去除白木耳的腥味）。
2、 要如何讓大片的銀耳吃起來有燕窩的口感之小撇步來了！請出動食物調理機！！！若沒有也可以用果汁機代替，將銀耳放入以慢速攪拌兩三下就好，時間勿過長！讓白木耳有些微碎碎的就可以。
3、 接著處理蓮子和紅棗，蓮子我買干燥的，大部分已去芯，但是還是會有漏網之魚， 要檢查一下再去掉芯，另外紅棗可選擇是否要去核，去核是可以避免上火燥熱， 將蓮子和紅棗以清水洗凈即可。
4、 白木耳我喜歡吃還帶有點脆脆的口感，所以沒有先燉煮白木耳再下紅棗和蓮子， 是水滾后通通放下去蓋鍋轉小火一起燉煮４０分鐘后，放冰糖煮至融化后，燜１０分鐘。
5、 如果喜歡白木耳更軟嫩些的口感，可以先以小火燉煮白木耳約１０分鐘， 再下紅棗和蓮子一起續煮４０分鐘，放冰糖煮至融化后，燜１０分鐘。
6、 特別注意*蓮子要去芯，否則會帶苦味！ 蓮子不管是新鮮或干燥的，其實都不用先泡水！！！ 參考阿基師在節目上實驗比較過， 干燥蓮子其實不泡水下滾水煮會比泡過水的來得更快熟軟噢！ 還有冰糖不可以太早放，否則蓮子會煮不爛! 干燥蓮子可和銀耳一起同時下鍋烹煮;新鮮蓮子則在銀耳燉煮２０分鐘后再下鍋一同續煮２０分鐘。
上一個：烏參蘿卜海帶蛤蜊湯
下一個：嗆蟹
相關菜譜：
熱門菜譜：
