蟹肉嫩蒸蛋怎么做？蟹肉嫩蒸蛋的做法
食材：
常溫雞蛋2顆，蟹管肉半盒（100g），維力炸醬1小匙，醬油1/4小匙，白砂糖1/2小匙，水200ml，柴魚片1包（5g），鹽巴1小匙做法：
1、 備好所有食材。雞蛋先用筷子打散，備用。。
2、 【醃制蟹管肉】蟹管肉拌進調味料，醃制10分鐘，備用。。
3、 制作簡易柴魚高湯，取一容器，放進柴魚片，沖進熱開水，先浸泡5分鐘，再用篩網將柴魚片濾出，備用。。
4、 步驟3的高湯冷卻后，蛋液即可加進，兩者混合拌勻后，用篩網過濾2-3次，如表面有小氣泡，須用湯匙挖除。（蒸蛋滑嫩祕訣）。
5、 【開始蒸?】取一電鍋，（外鍋）倒進8刻度米杯水量，放進蒸架，擺進蒸蛋液，上面倒扣一只盤子，預防水蒸氣滑進造成蒸蛋孔洞。。
6、 鍋蓋如圖插上一根不銹鋼筷子，降低電鍋高溫。接著按下開關即可。（耗時約14-15分鐘）。
7、 開關第一次跳起時，蒸蛋上方擺進（步驟2）的蟹管肉，不須再蓋上一只盤子。（外鍋）倒進2刻度米杯水量，不須再插一根筷子，按下開關即可。（耗時約4-5分鐘）。
8、 完成囉??。
9、 用湯匙挖一口來看看，蒸蛋滑嫩無孔洞，加上充滿炸醬香的蟹管肉，美味無敵（*?︶?*）。
上一個：蓮子紅棗燉雪蛤
下一個：鍋巴泥鰍
相關菜譜：
熱門菜譜：
