皮蛋上湯紫莧菜怎么做？皮蛋上湯紫莧菜的做法
食材：
紫莧菜400g，皮蛋50g，蒜頭適量，姜2片，橄欖油適量，鹽適量，雞精適量，上湯500ml
做法：
1、紫莧摘去老梗，選嫩的部分，撕去粗筋，在鹽水里泡分鐘，沖洗干凈。
2、蒜頭剝皮，姜切兩片，皮蛋切瓣。
3、熱鍋冷油，放入姜片和蒜頭，小火煎到表面金黃色。
4、加入上湯轉大火煮開，倒入紫莧。
5、加入切好的皮蛋，煮到莧菜變軟，加鹽和雞精調味。
6、滴上幾滴麻油，裝盤。
秘決：
煎蒜頭的時候要用小火，不然姜蒜很容易煎焦了，有苦味。沒有上湯的話直接用水做湯就好。莧菜性涼，易腹瀉的人不宜多食。
上一個：苦瓜炒咸蛋黃
下一個：咸蛋蒸肉
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