1、 雞蛋外殼徹底洗凈。。
2、 餐巾紙（紗布亦可）沾濕后鋪于電鍋內。。
3、 雞蛋放入電鍋按下開關，電鍋跳起后再悶一下。。
4、 蒸熟的雞蛋撈起放入冷開水中冷卻。。
5、 剝殼后對切，用湯匙將蛋黃挖出。。
6、 蛋黃加入適量開水攪拌后即為蛋黃泥。。
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