椒香羅非魚(yú)怎么做？椒香羅非魚(yú)的做法
食材：
羅非魚(yú)1條、蔥、料酒、花椒油
做法：
1.提前將原材料準(zhǔn)備好，最好選擇刺較少的魚(yú)，比如：桂魚(yú)、多寶魚(yú)等
2.將魚(yú)去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟，用刀在魚(yú)身上劃斜刀（有助于入味）
3.將魚(yú)放入蒸鍋內(nèi)，倒適量料酒（去腥），中火蒸10分鐘即可
4.蒸魚(yú)的時(shí)候用中火，蒸好以后關(guān)火，不能蒸太長(zhǎng)時(shí)間，以免魚(yú)肉發(fā)柴變老
5.將蔥切成花
6.鍋內(nèi)倒花椒油燒熱至冒青煙
7.將蔥花撒在魚(yú)身上，把燒熱的花椒油淋在魚(yú)身上激香
8.最后淋上蒸魚(yú)豉油即可
9.一盤(pán)飄香的椒香魚(yú)就大功告成了
秘決：
廚房小貼士
1.既然是蒸魚(yú)，就要對(duì)魚(yú)的品種有要求。第一魚(yú)不能太大，太大的魚(yú)入味比較困難；第二魚(yú)的刺不能太多，比如鯽魚(yú)刺偏多，食用時(shí)比較麻煩，尤其家里有老人和小孩不太適合
2.魚(yú)沒(méi)有像平常用料酒和鹽腌是因?yàn)辂}的攝入會(huì)讓魚(yú)肉縮水，魚(yú)肉的細(xì)嫩度會(huì)降低
3.蒸魚(yú)的時(shí)候放料酒同樣可以達(dá)到去腥的目的
4.花椒油不要直接淋在魚(yú)身上，建議在鍋中加熱，然后淋在撒有蔥花的魚(yú)身上，這樣能更加激發(fā)魚(yú)的香味
5.蒸魚(yú)豉油有咸味，不建議再加鹽以免偏咸
上一個(gè)：麻婆三文魚(yú)
下一個(gè)：香煎鯧魚(yú)
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