椒香羅非魚怎么做？椒香羅非魚的做法
食材：
羅非魚1條、蔥、料酒、花椒油
做法：
1.提前將原材料準備好，最好選擇刺較少的魚，比如：桂魚、多寶魚等
2.將魚去除魚鰓和內臟，用刀在魚身上劃斜刀（有助于入味）
3.將魚放入蒸鍋內，倒適量料酒（去腥），中火蒸10分鐘即可
4.蒸魚的時候用中火，蒸好以后關火，不能蒸太長時間，以免魚肉發柴變老
5.將蔥切成花
6.鍋內倒花椒油燒熱至冒青煙
7.將蔥花撒在魚身上，把燒熱的花椒油淋在魚身上激香
8.最后淋上蒸魚豉油即可
9.一盤飄香的椒香魚就大功告成了
秘決：
廚房小貼士
1.既然是蒸魚，就要對魚的品種有要求。第一魚不能太大，太大的魚入味比較困難；第二魚的刺不能太多，比如鯽魚刺偏多，食用時比較麻煩，尤其家里有老人和小孩不太適合
2.魚沒有像平常用料酒和鹽腌是因為鹽的攝入會讓魚肉縮水，魚肉的細嫩度會降低
3.蒸魚的時候放料酒同樣可以達到去腥的目的
4.花椒油不要直接淋在魚身上，建議在鍋中加熱，然后淋在撒有蔥花的魚身上，這樣能更加激發魚的香味
5.蒸魚豉油有咸味，不建議再加鹽以免偏咸
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