魔芋野鴨怎么做？魔芋野鴨的做法
食材：
主料：野鴨800克，魔芋400克，
輔料：豌豆尖100克，蠶豆淀粉13克，
調料：胡椒粉5克，小蔥20克，姜20克，豬油50克，鹽10克，味精3克
做法：
1.將野鴨宰殺放血，煺毛，除去內臟，洗凈，剁去足爪，拍松；
2.用鹽在鴨內外搓揉均勻，入盆，加上蔥、姜（拍松），上籠用旺火蒸至爛；
3.魔芋取其球莖，經刮洗后，切片煮爛，溶化到濃稠時，用石灰水點制而成魔芋豆腐；
4.魔芋豆腐切成1厘米寬、5厘米長的一字條；
5.炒鍋置旺火，注入沸水，下魔芋豆腐氽過，取出入碗，用清湯300毫升浸泡；
6.把蒸好的野鴨裝入盤內；
7.鴨肉湯潷入鍋中，加雞清湯700毫升、鹽、胡椒粉、味精，下魔芋豆腐、豌豆尖，用濕淀粉勾芡，淋上明油，澆在野鴨上即成。
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