淡奶油咖喱西葫蘆餡煎餃的做法
食材：
西葫蘆1個，豬肉餡100克，咖喱粉2茶匙，淡奶油1湯匙，中筋面粉300克，莧菜汁180克，白胡椒粉1茶匙，莧菜汁適量，鹽1茶匙，生抽1湯匙，香油1茶匙，雞汁1茶匙，莧菜1捆
做法：
1.原料：西葫蘆1個，豬肉餡100克，咖喱粉2茶匙，白胡椒粉1茶匙，淡奶油1湯匙，莧菜汁適量，鹽1茶匙，生抽1湯匙，香油1茶匙，雞汁1茶匙
2.制作：豬肉餡打散，加入鹽，生抽，咖喱粉1茶匙，白胡椒粉，雞汁拌勻
3.再加入淡奶油順一個方向攪拌
4.然后慢慢加入莧菜汁，一邊加入一邊往同一個方向攪打上勁
5.西葫蘆掏去籽后，擦成絲
6.西葫蘆絲撒上少許鹽，殺一下水，這個是殺出來的水
7.然后用手把西葫蘆餡攥掉多余的湯后放在調好的肉餡上。拌勻后，用鹽調味，淋上香油即可
8.由于西葫蘆比較愛出水，水打餡也不要打的太稀
9.西葫蘆如果比較嫩的話不用去皮。，西葫蘆必須要事先殺水，要不會非常容易出湯
10.香油一定要最后再放，這樣可以把味道封住。要是先放香油，后面的味道就很不容易入進去了
11.原料：中筋面粉300克，莧菜汁180克，莧菜1捆
12.制作：面粉加入莧菜汁揉成面團，靜止松弛15分鐘，此時去拌餡。（具體操作見香辣豆豉圓白菜胡蘿卜變色水餃。）
13.揉好的面團，揪出等大的劑子。搟好餃子皮，填入菜餡
14.包成餃子后備用
15.煎鍋小火，倒入適量的油。放入餃子胚，煎至底部變金黃
16.倒入適量的莧菜汁，高度約為餃子的1/5左右，蓋上蓋子燜
17.當聽到劈了啪啦，鍋內水已經干了的時候，即可出鍋
上一個：自制酥油-無水奶油
下一個：芝士焗飯
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