樟茶鴨怎么做？樟茶鴨的做法
食材：
肥公鴨1只2000克，花茶、樟樹葉、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克，精鹽、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克，熟菜油1000克
做法：
1、鴨背尾部橫開7厘米長口，去內臟、肛門，料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒拌勻，抹鴨身腌8小時撈出。
2、入沸水燙一下緊皮，瀝干后放入熏爐，將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做熏料熏至鴨皮呈黃色取出。
3、上籠蒸兩小時，放涼；熟菜油燒至八成熱時放入熏蒸后的鴨，炸至鴨皮酥香。
上一個：廣式鹵鴨掌
下一個：抹茶圣誕花環餅干
相關菜譜：
熱門菜譜：
