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平菇菜心怎么做?平菇菜心的做法

平菇菜心

食材:

平菇300g,豆豉10g,小米辣5g,生抽5g,菜心100g

做法:

1、菜心切去葉子和老根。

2、留下莖部在盤底。

3、平菇撕成小塊。

4、另裝一盤子。

5、豆豉切碎。

6、用少許水浸潤。

7、小米辣切粒。

8、與豆豉放在一起。

9、蒸柜100度上蒸汽后,放入平菇和菜心。。

10、蒸柜100度上蒸汽后,放入平菇和菜心。。

11、蒸6分鐘,蒸好的平菇和菜心拿出來。。

12、將盤底的汁水泌出倒入豆豉水中。

13、再將平菇擺在菜心上。

14、豆豉水倒入鍋中。

15、加生抽。

16、燒開調好味后。

17、澆在平菇上即可。

18、成品擺盤。

秘決:

1.豆豉切碎后浸潤的水不可以放來多,否則影響香味。

2.墊盤底的青菜換成蘆筍成秋葵等綠色素菜,但是注意蒸的時間的火候的控制,蒸過發黃影響賣相。

3.喜歡醬香濃郁些的朋友,可以姜豆豉放鍋里加適量油煸炒一下。

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