1、 雞腿放入塑膠袋或密封盒中，倒入調勻的鹽水后封口，冷藏醃制至少1天。
2、 將辣豆瓣醬、味醂及五香粉調勻成烤醬。
3、 在雞腿表面抹上烤醬，排放在鋪好鋁箔紙的烤盤上，再用鋁箔紙將雞腿包起來。
4、 放入預熱好的烤箱中，200度烤20分鐘后，拆開表面的鋁箔紙，再續烤約10分鐘至表皮上色。
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