酒梅山楂生炒骨怎么做？酒梅山楂生炒骨的做法
食材：
一字排骨300g，三色椒（青，紅，黃）各半個，菠蘿1個，雞蛋一只，蕃薯粉（粗粒）三分一包，酒梅4粒，山楂片3筒，片糖半片，蕃茄醬3大匙，白醋2大匙，鹽半小匙，生粉1小匙，糖1小匙，鹽半小匙，白胡椒粉1小匙，醬油（生抽）1小匙，料酒1小匙，生粉1小匙做法：
1、排骨先洗凈抹干﹐下醃料拌勻，醃最少一小時。
2、山楂片拆開包裝，加半杯水浸發半小時。
3、酒梅切去肉，不要核，把梅肉切碎。
4、把浸好的山渣片連水倒入小鍋，加入梅肉碎，開小火邊拌邊壓邊煮至山渣片溶化把片糖加入山渣梅醬煮溶和煮至稠身。
5、把煮好的梅醬加入調味料拌好備用。
6、三色椒去蒂去籽，切大塊備用。
7、菠蘿切芯后切塊備用。
8、蕃薯粉先入袋備好，雞蛋打發好煎鍋下油先預熱，把一粒蕃薯粉下鍋立即浮起就是油溫好了把醃好的排骨，逐件先上蛋液再撲粉。
9、撲好粉的排骨下油鍋炸至9分熟，見有點金黃撈起隔油。
10、炸好的排骨最好靜置一小時再回鍋作二次油炸，這樣比較脆把一次油炸的油先用隔篩隔一隔掉下的蕃薯粉，再重新燒熱把排骨一次全部下鍋作二次油炸，大概3分鐘，輕敲是脆硬的就可撈上來隔油備用。
11、另燒紅一個炒鍋，先下三色椒炒香，加入排骨和醬汁炒勻，最后加入菠蘿炒勻即成。
12、上桌。
上一個：香煎鯛魚佐芒果莎莎醬
下一個：真正的哈密瓜果凍
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