蒜頭豆豉牛肉苦瓜怎么做？蒜頭豆豉牛肉苦瓜的做法
食材：
主材：牛肉約75克，苦瓜約300克。
腌肉調料：玉米淀粉1小匙，生抽1/2大匙，李錦記蠔油1/2大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，蘇打粉1/4小匙，料酒1小匙，食油1大匙。
上鍋調料：豇豆1大匙，蒜頭2粒，李錦記蠔油1/2大匙，鹽1/4小匙，生抽1小匙，白糖1/3小匙，料酒1小匙。
做法：
一、牛肉切片入盒子，加玉米淀粉1小匙，抓勻，再加生抽1/2大匙，李錦記蠔油1/2大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，蘇打粉1/4小匙，料酒1小匙，抓腌至起粘性，最后用食油1大匙，再抓勻以封住肉片的水分靜置30分鐘或入冰箱明天炒；
二、苦瓜切條；
三、把蒜頭和豆豉剁碎；
四、中火滑炒牛肉至九成熟或斷生，盛起備用；
五、升大火，鍋熱加菜油約1大匙，放入蒜頭豆豉，爆香；
六、倒入苦瓜，稍翻炒，加入蠔油1/2大匙，精鹽1/4小匙，白糖1/3小匙，生抽1小匙，兜幾下；
七、倒入牛肉，攢入料酒1小匙，稍翻后即出鍋。
秘決：
如果擔心苦瓜味苦，可用鹽抓腌，讓苦瓜滲出綠水，沖洗吸干水后再炒。
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