南瓜餃皮&高麗菜餃子怎么做？南瓜餃皮&高麗菜餃子的做法
食材：
中筋面粉3杯（量米杯），南瓜泥1又1/4杯，鹽1/2小匙，豬絞肉300公克，姜泥少許，醬油1小匙，高麗菜適量，白胡椒粉少許，鹽適量，雞蛋（小）1個，蔥花少許做法：
1、我用量米杯來測量：3杯中筋面粉+南瓜泥（1杯）+鹽先和散。覺得太乾，再加1/4杯南瓜泥，和散再搓成團。面團含水量約46%即可。別太濕，太濕的面團不好桿太薄，容易破。。
2、成為面團后，拿到工作臺上搓揉成光滑不黏手的面團（如圖）。面團放入器皿里，整個容器連面團一起進入密閉式里關(guān)上門，靜置1-2小時。天熱1小時，天冷2-3小時。。
3、準備餡料：高麗菜切碎細、紅蘿卜刨細，加1小匙鹽（專用量匙），攪拌均勻，用手搓出鹽水來。用手捏出鹽水來，鹽水出很多，倒掉鹽水不要。高麗菜備用。。
4、豬肉+雞蛋+姜泥+醬油+少鹽攪打入味且有彈性、黏性。此時加入作法3的高麗菜、蔥花、白胡椒粉拌勻即可。。
5、醒好的面團取1/3，桿平后搓成長柱狀，分切數(shù)個小小面團。小面團用手壓平，外圍桿薄，如會黏手，適時灑上手粉（中筋面粉）。可以桿得很薄（如圖）。
6、包入餡料，先折一邊造型，再折另一邊。要折6-8折，幾折？隨意啦！整齊有間隔的排入盤上，灑上少許太白粉可以防止沾黏。馬上下滾水鍋里煮或冰冷凍，想吃的時候，直接無須解凍就可以下鍋煮來吃。。
7、金黃澄澄、粒粒分明的一口餃子！。
上一個：韓國杏鮑菇醬菜
下一個：山藥薏米蘑菇排骨
相關(guān)菜譜：
熱門菜譜：
