福神醃醬菜怎么做？福神醃醬菜的做法
食材：
蔬菜(詳細種類份量，見作法1）共600克，粗鹽（蔬菜總重量的3%）18克，醬油200毫升，味淋3大匙，酒2大匙，醋2大匙，黑砂糖4大匙做法：
1、 蔬菜共600克：小黃瓜1條、茄子1條、糯米椒6個、蘿卜5公分、紅蘿卜1/2根、蓮藕100克、干香菇3朵、細牛蒡約30公分。將蔬菜清洗干凈：蘿卜、蓮藕、紅蘿卜都削皮；將牛蒡外皮的泥土清干凈。所有蔬菜薄切成一口大小。。
2、 在大碗盆里放入作法（1）的蔬菜和鹽巴，用雙手仔細搓揉。。
3、 蔬菜上方以盤子蓋住，再拿500克左右的重物壓在上面，靜置1小時。。
4、 在鍋子里放入制作醃漬汁的材料，開中火煮，讓砂糖溶化。沸騰時，將作法（3）充分釋出水分的蔬菜放入鍋里。。
5、 將全部材料攪拌均勻，立即熄火，再用濾網將蔬菜撈起。。
6、 只將醃汁放回鍋里，再次煮到沸騰時，將蔬菜重新放回鍋中。（5）和（6）的步驟，可保留蔬菜的鮮脆口感。
7、 蓋上蓋子，開中火煮；再度沸騰時，就熄火。裝入預先以沸水煮15 分鐘、消毒的瓶子里。放冰箱冷藏，可保存一個月。開瓶后，須于二周內食用完畢。。
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