花菇火腿蒸雞怎么做？花菇火腿蒸雞的做法
食材：
食材：嫩雞半只（可用幾個(gè)雞腿或數(shù)個(gè)雞翅切塊代替），花菇6朵（可用干香菇代替），火腿1塊（不要選擇太精的火腿，沒(méi)有油份，不香。杭州這個(gè)季節(jié)可以選擇夏季特有的風(fēng)肉，吃起來(lái)會(huì)更香），生姜、大蒜、蔥適量
調(diào)味：鹽、料酒、生粉、雞粉、色拉油
做法：
Step 1:花菇先用溫水泡發(fā)，雞肉剁成小塊，火腿切厚片，生姜大蒜切片，蔥切段。
Step 2：將雞塊放入碗中，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽抓勻（注意，不能太多，后面火腿蒸時(shí)會(huì)有咸度）噴入少許料酒，再加入半湯匙生粉抓勻（保持雞肉滑嫩），最后放入略拍扁的生姜大蒜蔥段一起抓勻（去腥），放入冰箱腌制10分鐘。
Step 3：將花菇均勻的鋪在雞肉里，淋上2湯匙的色拉油。
Step 4：放入開(kāi)水鍋里中火蒸20分鐘左右至熟取出，揀去蔥姜蒜片，將蒸雞的汁水倒入碗里，調(diào)入少許雞粉再均勻淋回雞塊上，撒少許蔥花即可。
秘決：
1、加入蔥姜蒜片一起腌制和蒸制會(huì)使雞肉更好的去腥氣，增香味。
2、雞肉加入生粉腌制，可以裹住水份，使蒸好的雞肉更滑嫩。
3、加入色拉油可以使蒸雞的口感油潤(rùn)不干柴。
4、最后將汁倒出加雞精調(diào)味可使味道更鮮美均勻。
上一個(gè)：咸菜鴨肉湯
下一個(gè)：泡酸豇豆
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