素什菇湯怎么做？素什菇湯的做法
食材：
黃豆芽200g，老姜片3片，鮮口蘑100g，鮮平菇100g，鮮草菇100g，鮮金針菇100g，鮮滑子蘑100g，雞蛋2枚，大蔥花2茶匙（10g），香菜適量，鹽2茶匙（10g），水淀粉2湯匙（30ml），香油1茶匙（5ml），水2000ml
做法：
將各種蘑菇擇洗干凈，切（或撕）成大小一致的小塊。黃豆芽擇去根部洗干凈。
把雞蛋打散，呈蛋液待用。
將冷水、黃豆芽和姜片在煲湯鍋中先以大火煮沸，再改小火慢燉20分鐘。將黃豆芽撈出后，留下的湯為素高湯。
素高湯中放入大蔥花和各種蘑菇小塊，大火燒開后再轉為中火保持微沸，煮10分鐘。
改大火，邊攪動湯鍋，邊把水淀粉勾入。待滾開后將蛋液緩緩倒入沸騰處，攪出蛋花，調入鹽和香油，撒上香菜即可。
秘決：
各種蘑菇最好都用新鮮的，干制之后又經水發的蘑菇，味道不同，適合燉肉，不適合做口味清爽的湯。
用黃豆芽熬制的素高湯，味道非常清鮮，原本是素齋里用來提味的法寶（用途如同做葷菜時用的雞湯、高湯），現在它低脂健康的特性更為世人推崇。除什菇湯外，配上其他蔬菜原料，可以做成各種素鮮湯。
上一個：松茸炒肉片
下一個：芒果洋菜果凍
相關菜譜：
熱門菜譜：
