古早味咸菜鴨[金門高粱飄香料理]的做法

食材：

鴨肉300公克，咸酸菜2~3棵，老姜5片，香菇5朵，金門38度高粱酒100毫升，黑麻油適量

做法：

1、 準備好所有食材與調味料。。

2、 鴨肉洗凈并用滾水汆燙過瀝乾，咸（酸）菜洗凈泥沙后，菜葉部分要擰干水份。咸（酸）菜頭部較老可以切除掉，其他部分份切成約2~3公分小段。干香菇泡水后（最好前一晚就泡），洗凈并切除梗的部分。老姜洗凈后削皮切成片狀。。

3、 鍋中倒入少許麻油，油熱了之后開小火，先加入姜片爆香。。

4、 然后放入香菇、鴨肉拌炒至鴨肉表面變色。。

5、 盛到湯鍋并且加入咸（酸）菜，倒入開水淹滿所有食材。然后加入80毫升金門38度高粱酒，金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純凈、芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名于世。因此不只適合飲用，更適用于各式的中西方料理中。 蓋上鍋蓋以小火悶煮約30~45分鐘就完成了。（若是以電鍋悶煮，可以外鍋加入1.5杯水。）。

上一個：黑胡椒烤口蘑

下一個：鳳梨香花雕酸菜牛肉面

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