納豆（快速制作）怎么做？納豆（快速制作）的做法
食材：
黃豆200g，納豆菌粉1包，蒸鍋1，發(fā)酵密封罐或桶或機(jī)器1做法：
1、 準(zhǔn)備器材，黃豆200g，蒸鍋，酵素桶，盆，納豆架，發(fā)酵盒，壓膜器，保鮮膜，勺子，小杯，一次性手套。。
2、 泡豆，先把壞豆挑揀出來(lái)，將豆清洗干凈，倒入酵素桶內(nèi)，加入3倍的水浸泡。（春秋兩季浸泡12小時(shí)，冬季18小時(shí)，夏季8小時(shí)）。
3、 蒸豆，將泡好的黃豆清洗干凈撈出放入蒸碗，再置于蒸鍋內(nèi)的蒸架上隔水蒸。（注：豆子要蒸熟、蒸軟、蒸透，以手指能捏爛為準(zhǔn)。）。
4、 開機(jī)預(yù)熱，凈化空氣，提前1小時(shí)接通酵素機(jī)電源，啟動(dòng)負(fù)離子凈化空氣及臭氧滅菌功能，并關(guān)閉門窗，養(yǎng)護(hù)良好的制作環(huán)境。（若無(wú)機(jī)體，在良好的環(huán)境下制作）。
5、 納豆菌接種工具消毒，將納豆托架、發(fā)酵盒、保鮮膜、一次性手套、盆=勺子和小杯等接種及分裝時(shí)所使用器具用熱開水沖燙消毒。。
6、 分裝，把接種好的黃豆用勺子均勻的分裝到發(fā)酵盒中。每一盒不要太滿，裝到發(fā)酵盒的三分之二的位置即可；將消毒過(guò)的保鮮膜，蓋在發(fā)酵盒上面，再用壓膜器把保鮮膜壓覆在黃豆表面上，然后蓋上發(fā)酵盒蓋。。
7、 接種納豆菌，1.取一小包納豆菌打開后將菌粉倒入小杯，用5-10毫升純凈水或涼開水化開。2.把蒸好的黃豆濾干水倒入盆中，再將菌液加入熱豆中，同時(shí)用勺子不停攪拌，使黃豆受菌更均勻。（1.熱豆最好在70度以上溫?zé)釥顟B(tài)下接種菌粉液；2.操作時(shí)請(qǐng)帶上一次性手套）。
8、 入機(jī).發(fā)酵.養(yǎng)護(hù)，將分裝好的發(fā)酵盒放托架上，每層3盒，共3層，依序放入機(jī)體內(nèi)，蓋上機(jī)體上蓋。關(guān)閉上蓋的排氣閥。（若無(wú)機(jī)體跳過(guò)8-9，在恒溫32度的環(huán)境下，等待一天24小時(shí)）。
9、 開始制作，按功能鍵選擇納豆功能，再按一下開始鍵，酵素機(jī)開始工作，液晶顯示開始正計(jì)時(shí)，直到顯示24小時(shí)發(fā)酵結(jié)束。溫馨提示；12小時(shí)關(guān)閉排氣閥，12小時(shí)后需要打開排氣閥。18-24小時(shí)，納豆發(fā)酵完成，可取出。。
10、 發(fā)酵結(jié)束后，將發(fā)酵盒從機(jī)體中取出降至常溫后，放到冰箱保鮮層低溫存放，低溫儲(chǔ)存24小時(shí)后，食用口感更佳。。
11、 發(fā)酵好的納豆，每一克納豆中生存的納豆菌多達(dá)10億，納豆菌產(chǎn)出的酶類大量積蓄，假若置于常溫環(huán)境，納豆會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，顏色變深，將出現(xiàn)氨臭味，表面產(chǎn)生氨基酸結(jié)晶，如果味道刺鼻就不能食用了。納豆在0-10度的溫度下可存放一個(gè)月。零下10度的冷凍環(huán)境中可存放一年，吃的時(shí)候提前拿出來(lái)自然解凍，切忌用微波爐解凍。。
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