煙肉兔肉卷配雪梨酒汁怎么做？煙肉兔肉卷配雪梨酒汁的做法
食材：
材料兔肉、煙肉、各式蔬菜、核桃仁、菠菜、雪梨酒、干蔥末、鹽、胡椒、黃汁、百里香、黃油
做法：
（1）兔肉改刀整理成厚薄均勻的大片，撒上干蔥末、百里香，加鹽、胡椒、雪梨酒腌漬。
（2）核桃仁用黃油略炒，加雪梨酒煨燒片刻；菠菜取綠葉在開水中燙一下，浸入涼水。
（3）煙肉排疊成與兔肉片大小相同，兔肉攤放在煙肉上，鋪上菠菜葉，放入核桃仁，將煙肉慢慢卷起，包緊，用牙簽封口。
（4）肉卷入煎盤中煎至呈金黃色后，放入烤箱烤熟。
（5）用黃油將干蔥末煸香，倒入雪梨酒，加入黃汁，濃縮后加鹽等調(diào)味；各式蔬菜切絲，焯水后用黃油炒熟，并加鹽等調(diào)味。
（6）裝盆時，肉卷斜切成段，刀面向上，配上蔬菜，淋上雪梨酒汁。
特別關(guān)照
兔肉卷要盡量卷緊，封口要平。
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