竹蓀扒菜膽怎么做？竹蓀扒菜膽的做法
食材：
竹蓀20克，菜心16棵，香蔥2支，蠔油適量，鮑汁適量，水淀粉少許，食用油少許
做法：
1.竹蓀洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出改用開(kāi)水浸泡1分鐘，過(guò)涼水后控干備用。菜心洗凈。
2.鍋內(nèi)放油和香蔥以中低火熬香后揀去蔥渣。入菜心略炒后加入竹蓀，添少量清水煮開(kāi)。
3.以蠔油、鮑汁調(diào)味，小火再煮5分鐘，淋水淀粉勾薄芡即可。
秘決：
竹蓀，又名竹笙、竹參、僧竺蕈，是一種名貴食用菌。竹蓀是寄生在苦竹根部的一種隱花菌類(lèi)，形狀略似汽燈紗罩。它有深綠色的菌帽，雪白圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙，從菌蓋向下鋪開(kāi)，整個(gè)菌體顯得十分美麗，被人們稱(chēng)為真菌之花。竹蓀含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，菌肉色白，質(zhì)嫩、散發(fā)清香。其蓀肉滑嫩爽口，香氣濃郁，味道鮮美，有“山珍之王”、“素菜之王”美稱(chēng)。
上一個(gè)：照燒金針菇肉卷
下一個(gè)：涼拌口蘑
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