[法式]白酒青口怎么做？[法式]白酒青口的做法

[法式]白酒青口

食材：

帶殼青口1公斤，洋蔥1個，小紅蘿卜1個，西洋芹菜莖1條，奶油半大匙，白酒（Dry）60ml，鹽（可不加）少許，胡椒適量

1、青口在清水中洗凈，瀝乾，舍棄已經開口和外殼損壞的青口。。

2、蔬菜：洋蔥，紅蘿卜，西洋芹洗凈，切成薄片。。

3、取一有蓋深鍋，微熱，加入奶油，略為炒香洋蔥。。

4、加入其他所有蔬菜，繼而加入青口，略為翻炒，加白酒，稍微翻動，蓋鍋悶煮小許。。

5、待沸騰，再翻動一下，讓青口在醬汁中均勻受熱，確定青口全部打開了，就可起鍋享用了。。

6、青口，烹調時間的掌握，非常的重要。白酒醬汁一旦沸騰，青口一旦開了口，就要做好起鍋的準備。否則青口就會因為水份流失而被煮得干縮，肉質失去天然的甜美特質。。

7、享受秋冬鮮美海味！。

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